Lasagne al forno

Zutaten (für 6 Portionen)
250 g Rinderhack
1 grosse Zwiebel
2 EL Tomatenmark
2 Dosen Flaschentomaten (á 410 g)
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenoel
Salz, Pfeffer, italienische Kraeuter
750 ml Milch
1 Lorbeerblatt
3 EL Mehl
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
100 g Mozzarella

Zubereitung
Für die Bolognese-Sauce: In einer beschichteten Pfanne das Öl heiss werden lassen und das Hackfleisch darin anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und mit dünsten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kraeutern würzen. Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Inhalt der Tomatendosen zugeben. Auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Für die Bechamel Sauce: Die Milch mit einem Lorbeerblatt bis kurz vor’s Kochen bringen (geht am geschicktesten in der Mikrowelle). Das Lorbeerblatt entfernen. Das Mehl in einen kleinen Topf geben, die heisse Milch auf einmal dazugiessen und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Das Ganze aufkochen lassen und unter Rühren ein, zwei Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In eine eingesprühte Form immer eine Lage Fleischsauce, eine Lage Bechamelsauce geben und mit Lasagneblättern abdecken. Wiederholen bis alles aufgebraucht ist, mit einer Lage Bechamelsauce aufhören. Den geraspelten Mozzarella drüberstreuen. Im heißen Ofen (200-220 Grad) etwa 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion: 420 kcal, 12,6g Fett, 27 Fett%

 

Lasagne al pollo

Zutaten (für 8 Portionen)
500 g Putenbrust, ohne Haut
200 g Schmelzkäse 10% F.i.Tr.
600 ml Milch 1,5%
100 g Champignons, frisch
300 g Nudeln
50 g Zwiebeln
100 g Paprika
1000 g Tomaten, Konserve
30 g Stärkemehl
1 Knoblauchzehe
Zum Würzen:
Pfeffer
Salz
Paprika
Muskat

Zubereitung
Für die Tomatensosse: Die Putenbrust im Mixer zu Gehacktem zerkleinern. Die Paprika (1 rote und 1 grüne) in kleine Stücke zerkleinern. Eine Zwiebel fein hacken. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Das Gehackte in einer hohen Pfanne scharf anbraten und mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Wenn das Fleisch gebräunt ist, die Paprika, Zwiebel, und Champignons hinzufügen und noch ein paar Minuten mitbraten. Wenn alles gut gebräunt ist, die Tomaten (möglichst pürierte nehmen) hinzugießen. Eine Knoblauchzehe dazumischen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Für die Käsesauce: Von den 600 ml Milch 1 Tasse abnehmen und mit dem Stärkemehl anrühren. Den Rest von der Milch in einem Topf aufkochen. Wenn die Milch kocht, die Tasse Milch mit der Speisestärke hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen. Dabei ständig umrühren, damit diese nicht ankocht.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schmelz-käse hinzufügen und gut durchrühren. Wenn die Saucen fertig sind kann man die Lasagne schichten. Zürst kommt eine Lage Tomatensouce in die Auflaufform. Dann mit Lasagneplatten bedecken. Danach kommt wieder Tomatensauce auf die Platten und danach die Käsesauce. Wieder mit Lasagneplatten bedecken (Dies kann man solange wiederholen, bis die Tomatensouce aufgebraucht ist). Zum Schluß die letzte Lage mit Lasagneplatten bedecken. Obenauf kommt nur noch Käsesosse, so daß die Nudelplatten gut bedeckt sind. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. 45 Min in den Backofen. Die letzten 15 Min. die Folie abnehmen damit die Lasagne eine schöne Farbe bekommt.

Nährwerte pro Portion: 300 kcal, 4g Fett, 12 Fett%

 

Gemüselasagne

Zutaten für 4 Personen:
150 g grüne Bohnen
1 Stange Lauch
1 gelbe Paprikaschote
300 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 El Olivenöl
2 TL italienische Kräuter (TK)
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Mehl
1/4 l Milch, 1,5% Fett
40 g ger. Parmesan
200 g Lasagneblätter
1 Bund Basilikum

Zubereitung ca. 50 Min.:
Bohnen und Lauch putzen, waschen und in kleine Stücke bzw. feine Halbringe schneiden. Paprika waschen, halbieren entkernen und klein würfeln. Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, enthäuten und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin andünsten. Übriges Gemüse, Knoblauch und Kräuter dazugeben. Alles bei schwacher Hitze etwa 15 Min. offen garen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin hellgelb anschwitzen. Die Milch einrühren und die Mehlschwitze andicken lassen, den Parmesan dazugeben. Eine beschichtete Form mit einem Drittel der Lasagneblätter auslegen. Mit der Hälfte des Gemüses bedecken, ein weiteres Drittel Lasagneblätter auflegen und das übrige Gemüse darauf geben. Mit den restlichen Lasagneblättern und der Sauce abschließen. Die Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene in 30-40 Min. goldbraun backen. 2 Teller mit den Basilikumblättern auslegen. Die Lasagne darauf anrichten.

Pro Portion: 373 kcal – 16 g Eiweiß – 11,5 g Fett (28%) – 51 g Kohlenhydrate

 

Spinat-Lasagne

Für 4 Personen:
Zutaten:
600g Spinat
1 EL Öl
300g Lasagneblätter(ohne Vorkochen)
1 Zwiebel
60g Mehl
1/2l Milch(0,3%)
1/4lBrühe
1 Knobizehe
4 Tomaten
1 Paprika
100g gekochter Schinken
1-2 EL Parmesan(gerieben)

Zubereitung:
Spinat auftaun, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Gekochten Schinken ebenfalls in Würfel schneiden. Für die Bechamelsoße habe ich die Zwiebel kleingeschnitten und mit einem TL Öl ein wenig angebraten. Danach habe ich die Brühe zugegeben. Das Mehl in der Milch verquirlen und unter rühren zur Brühe und Zwiebel geben. Die Soße aufkochen lassen und mit Sojasoße, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken, Schinkenwürfel und Knobi dazugeben.
Nun die Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten und Lasagneblätter hineinlegen, darauf etwas Bechamelsoße, dann eine Schicht Spinat, nächste Lage gewürfelte Tomaten und Paprika. Wieder Lasagneblätter u.s.w. Die letzte Schicht sollte B.Soße sein und darüber den Parmesankäse streün.

Auflauf für 45 Minuten bei 180°C in den Backofen.

 

Gyros-Lasagne

Für 4 Person
Zubereitung: ca. 30 Minuten – Marinierzeit: 2 Std., Backzeit: 50 Min

Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilet
1 mittelgroße Zwiebel
Gyrosgewürz
2 TL Oregano
50 g Halbfettmargarine
40 g Mehl
¾ l fettarme Milch
1/4 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
200 g Champignons
4 mittelgroße Tomaten
7 Lasagneblätter, vorgekocht
75 g Schafskäse
Thymian

Das Fleisch und die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Mit Gyrosgewürz und Oregano würzen, ca. 2 Stunden kühl stellen. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Die Milch und die Gemüsebrühe einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Champignons und Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Gyrosfleisch in ganz wenig Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform ca. 1,8 l Inhalt mit etwas Bechamelsoße füllen. Darauf 3 Lasagneblätter geben. Jeweils die Hälfte Tomaten, Gyros und Champignons darauf verteilen. Etwa die Hälfte der Soße darauf verteilen. 3 Lasagneblätter darauf geben. Die restlichen Zutaten einschichten. Mit Bechamelsoße abschließen. Den Schafskäse in groben Stücken überstreün. Bei 200° im vorgeheizten Backofen in ca. 40-50 Min. backen. Mit Thymian bestreün.

Nährwerte pro Portion: 620 kcal, 19 g Fett, 28 %, 51 g KH

 

Lasagne mit Spinat-Quark-Füllung

Zutaten (für 2 Portionen)
30 g Parmesan 32% F.i.Tr.
125 g Lasagneblätter
125 g Magerquark
200 g Tomaten, Konserve
200 g Blattspinat, tiefgefroren
Basilikum
1/2 TL Thymian
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Salz
Muskatnus

Zubereitung
Spinat auftaün und grob zerkleinern. In 1 TL Öl kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomaten mit Saft, gehackter Knoblauch und Thymian erhitzen, würzen und zugedeckt etwa 20 Min. köcheln lassen. Quark mit 20g Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Spinats i eine Auflaufform geben und die Hälfte der Lasagneblätter drauf, dann Qurkcrme und noch mal Spinat, darauf Basilikumblätter und noch mal Nudeln. Zum Schluß die Tomatensoße und übrige Quarkcreme. Diese mit restlichen Parmesan bestreün. 200 C° im Backofen ca. 20 min garen, dann Deckel ab und noch mal ca.15 min überbacken.

Nährwerte pro Portion: 347,6 kcal, 5,25g Fett, 13,59 Fett%