Biskuitroulade

12 Stücke à 1 BE, 40 g Weizenvollkornmehl, 90 g Weizenmehl, 4 Eier, 50 g Zucker, ca. ½ TL flüssiger Süßstoff, 100 g geriebenen Nüsse, 250 g Magertopfen, 50 ml Magerjoghurt, ca. ½ TL flüssiger Süßstoff, Zitronensaft, Blatt Gelatine

1. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen (Zucker erst dazugeben, wenn das Eiklar schon etwas steif ist). Eidotter und Süßstoff vermischen und unter die Masse rühren, Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 180 oC in vorgeheizten Backrohr ca. 10 – 12 Minuten backen.
2. Für die Topfenmasse den Topfen und das Joghurt glatt rühren und mit Süßstoff abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und die Gelatine darin auflösen. Topfen in kleinen Mengen in die erwärmte Gelatine geben und durchmischen.
3. Ein Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen, die heiße Teigplatte darauf stürzen und einrollen. Erkaltete Roulade füllen und in 12 gleich große Stücke teilen.

Gutes Gelingen!
1 Stück enthält: 7 g Eiweiß, 3 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 100 kcal, 1 BE