Fructose-Intoleranz: Wenn Fruchtzucker krank macht

Angaben: Fett (F), Kohlehydrate (KH), Eiweiß (E), Energie (kcal)

Kresseschaumsuppe

Zubereitung:

1. 2 Esslöffel Sesam ohne Fett kurz anrösten und anschließend auskühlen lassen.
2. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Wein aufgießen. Einige Minuten kochen lassen, bis die Suppe gebunden ist.
3. Mit der Schere von 2 Kräuterschalen die Kresse abschneiden und drei Viertel davon in die Suppe geben. Mit dem Stabmixer pürieren.
4. Zum Schluss die Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und mit etwas abgeriebener Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone würzen.
5. Alles in Teller füllen und mit der restlichen Kresse und Sesam garnieren.

Zutaten für 4 Personen: 30 g Sesam, 30 g Butter, 30 g Mehl, 1 Brühwürfel, 500 g Wasser, 200 g Weißwein – trocken, 30 g Gartenkresse, 150 g Sahne, etwas Zitronenschale, abgerieben

Pro Portion: kcal 274 , F 22 g, KH 8, E 4 g, Saccharose (Rübenzucker) 42 mg, Glukose (Traubenzucker) 121 mg, Fruktose (Fruchtzucker) 75,5 mg