Haselnussbällchen in Champignonsauce

Zubereitung:

1. Nüsse grob hacken und trocken rösten. Butter schmelzen und Weizenschrot darin leicht bräunen. Wasser zugießen und die Masse unter Rühren aufkochen, bis sie abbindet.
2. Anschließend die Eier, Sahne und 3/4 der Nüsse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig abkühlen lassen und mit nassen Händen oder einem Eisportionierer Klöße formen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech im Backofen bei 180°C ca. 15 min. backen.
3. Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Anleitung gar kochen.
4. Für die Soße Zwiebel würfeln und in Butter andünsten. In Scheiben geschnittene Champignons zugeben und schmoren, Sahne zugeben und cremig einkochen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
6. Haselnussbällchen mit dem Reis und der Rahmsauce heiß servieren.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Bällchen: 125 g Haselnüsse, 50 g Butter, 125 g Weizenvollkornmehl, 150 ml Wasser, 2 Eier, 3 EL Sahne, 1/4 TL Jodsalz, etwas Pfeffer

Für die Soße: 1 Zwiebel, 2 EL Sonnenblumenöl, 500 g frische Champignons, 150 ml Sahne, 1/4 TL Salz, etwas Pfeffer, 1 TL frische Petersilie, 200 g Reis, 1/2 l Wasser

Pro Portion: kcal 804 , F 55, KH 60, E 20 g, Saccharose (Rübenzucker) 2,29 g, Glukose (Traubenzucker) 798 mg, Fruktose (Fruchtzucker) 177 mg