Lauch-Paprika-Torte 

Zubereitung: Aus Mehl, geriebenem Käse und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten und ca. eine 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Lauch und Paprika waschen und schneiden. Den Lauch in etwas Wasser in einem Topf garen, später Paprika hinzufügen. Den geriebenen Emmentaler unterziehen, mit Muskat, Pfeffer und Kräutern abschmecken und mit Bindemittel oder Schmelzflocken andicken. Teig in eine Springform füllen und einen etwa 3 cm hohen Rand ziehen. Mit der Gabel einstechen und bei 200 Grad ca. 10 bis 15 Min. mit Erbsen blind backen. Joghurt, Saure Sahne, Ei und Milch verquirlen, die Hälfte unter den Lauch heben. Lauchmasse auf dem vorgebackenen Teig ver­teilen und den Rest der Eimischung darüber geben. Die Lauchtorte bei 180 Grad Umluft ca. 35 bis 45 Min. backen.

Zutaten für 12 Stücke: 100 g Weizenvollkornmehl, 100 g Mehl Type 405, 100 g Margarine, 4 EL Wasser, 60 g Emmentaler, 800 g Lauch, 2 rote Paprikaschoten, 2 Eier, 150 g fettarmer Joghurt, 50 g Saure Sahne, 10 ml fettarme Kuhmilch,100 g Emmentaler Schmelzflocken zum Andicken

Nährwerte pro Portion: kcal 220 kcal, E 10 g, F 13 g, KH 16 g, Cholesterin 74 mg

Mango-Buttermilchkaltschale 

Mango schälen und Fruchtfleisch vom Kern abtrennen. Die Hälfte des Fruchtfleisches mit einem Mixstab pürieren. Fruchtmus, Buttermilch und Vanillezucker miteinander verrühren, in tiefe Teller geben und mit den restlichen Mangostücken garnieren.

Zutaten für 4 Personen: 2 Mangos, 600 ml Buttermilch, Vanillezucker

Nährwerte pro Portion: kcal 43, E 3 g, F 1 g, KH 19 g, Cholesterin 4 mg