Karotten-Hirse-Suppe

Schalotten schälen und fein hacken. Die Möhre in Scheiben schneiden. Beides in mäßig heißem Öl andünsten. Das Hirsemehl und etwas Curry darüber streuen und etwas anschwitzen. Mit der kalten Gemüsesuppe auffüllen, aufkochen und die Suppe bei geringer Hitze etwa 10 Min. kochen lassen. Ab und zu umrühren. Suppe pürieren, mit Ingwer, Muskatnuss und wenig Salz abschmecken und nochmals erhitzen. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit dem sauren Rahm und den Dillspitzen garnieren.

Zutaten für 2 Personen: 2 Schalotten, 1 mittelgroße Karotte, 1 TL Öl, 20 g Hirsemehl, etwas Currypulver, ½ l Gemüsesuppe, frisch geriebene Muskatnuss, frisch geriebener Ingwer, wenig Meersalz, 2 TL Sauer Rahm, einige Dillspitzen

Pro Portion: kcal 110 kcal, F 5 g , E 3 g, KH 15 g

Broccoli-Risotto mit roten Linsen

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen. In 1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze unter Rühren glasig dünsten. Sambal oelek unterrühren (wer nicht gerne scharf isst, kann es ohne weiteres weglassen). Reis unterrühren bis er ganz von Fett überzogen ist. Hühnerbrühe erhitzen und nach und nach dazugießen, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze insgesamt 45 Min. ausquellen lassen, ab und zu umrühren. Inzwischen die Broccoliröschen abschneiden, größere Röschen zerteilen. Die dünnen Stiele in Scheiben schneiden. Broccoli und rote Linsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten vorgaren und abseihen. Unter den noch leicht flüssigen Reis mischen und 2 Minuten durchziehen lassen. Basilikumblätter abzupfen und im restlichen Öl wenden. Unter den Risotto mischen und sofort servieren.

Zutaten für 1 Personen: 90 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 1 1/2 EL Olivenöl, 1 MSP Sambal oelek, 75 g Risottoreis, 3/8 l Hühnerbrühe, 250 g Broccoli, 75 g rote Linsen, Salz, 1/2 Bund Basilikum

Pro Portion: kcal 365, E 15 g , F 10 g , KH 52 g