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[de]Ausgewogene Ernährung, ausreichend Bewegung sowie richtige Entspannung sind drei wesentliche Säulen für ein Mehr an Gesundheit und Wohlbefinden.
Kalorienkiller appelliert an die Eigenverantwortung, nur so kann ein mehr an Wohlbefinden in den Alltag erreicht werden. Denn richtig wohl fühlt man sich erst, wenn man körperlich, seelisch und mental ausgeglichen ist.
Anbei 10 Wohlfühlrezepte:
| Rezeptname | Zutaten | Zubereitung | Kalorien (Kcal) | F (g) | E (g) | KH (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ZUCCHINIBLÜTE IN BIERTEIG AUF SAFRANSAUCE, Rezept für 4 Personen | 4 Zucchiniblüten 2 kleine Zucchini 50 ml Olivenöl 25 g Butter Salz und Pfeffer Öl zum Ausbacken 2 Eier 200 ml Weißbier 1 Prise Salz, Zucker 200 g Mehl 50 g Butter, zerlassen 3 Schalotten, 100 ml Sahne 250 ml Weißwein, 6 Safranfäden 4 Tomaten Olivenöl, Salz und Pfeffer | Aus den Blüten den gelben Stempel entfernen, die Zucchini in 4 mm kleine Würfel schneiden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucchiniwürfel andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Sieb geben, abkühlen lassen und in die Blüten füllen. Durch Andrücken der Blütenblätter die Blüten verschließen. Für den Bierteig Eier trennen, Eigelbe, Bier, Salz und Zucker mischen. Mehl und Butter unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Für die Sauce zwei Schalotten schälen, in Würfel schneiden und mit dem Wein und Safran in einen Topf geben, auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne einrühren, nochmals um ein Drittel reduzieren. Sauce passieren, schaumig aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten blanchieren, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl schwenken, würzen und eine fein gewürfelte Schalotte hinzufügen. Die Zucchiniblüte durch den Bierteig ziehen und in reichlich Öl goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren die Zucchiniblüten halbieren, mit Safransauce umgießen und mit Tomatenconcasse garnieren. | 512 | 28 | 11 | 42 |
| RICOTTASOUFFLEE MIT BIRNE, Rezept für 4 Personen | 180 g Ricotta 3 Eigelb 1 unbehandelte Orange 4 Eiweiß 50 g Vollrohrzucker Butter und Zucker für die Form 500 g Birnen 200 ml Weißwein 100 g Vollrohrzucker 1 Vanilleschote Saft von 1 Zitrone 50 ml Sahne Minze und Puderzucker | Backofen auf 200 °C vorheizen. Ricotta und Eigelb verrühren. Orange waschen, Schale abreiben und unter die Ricotta-Eigelb-Mischung rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Vollrohrzucker portionsweise hinzufügen. Die Masse unter die Ricotta-Eigelb-Mischung heben. Souffleeförmchen mit Butter ausfetten, mit Vollrohrzucker ausstreuen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Förmchen hineinstellen und die Soufflees 20 Min. backen, bis sie aufgegangen sind. Für die Sauce das Birnenfruchtfleisch grob zerkleinern, mit Weißwein, Vollrohrzucker und Vanilleschote weich kochen. Schote entfernen, Masse im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren, mit Zitronensaft abschmecken, kalt stellen. Orange schälen und filetieren, Sahne halbsteif schlagen. Birnensauce als Spiegel auf den Teller gießen, mit Sahne einrahmen und mit einem Zahnstocher ein Muster ziehen. Mit Orangenfilets, Minze und Puderzucker garnieren. Die Soufflees vorsichtig in die Mitte stürzen und sofort servieren. | 438 | 15 | 12 | 54 |
| HUHN MIT SPINAT-MANGOLD-PÜREE, Rezept für 4 Personen | 200 g frischer Spinat 100 g frischer Mangold 1 EL frischer Ingwer, gerieben 1 grüne Chilischote 1 TL Koriander, gemahlen 1 EL Sonnenblumenöl 1/2 TL Kreuzkümmel, ganz 400 g Hähnchenbrustfilet 1 TL Ghee (Schmalzbutter) 1 EL Mandelstifte Salz | Spinat und Mangold waschen, die Stiele entfernen, die Blätter grob schneiden und in etwa 500 ml Wasser 5 Min. kochen. 100 ml vom Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Den Rest abgießen. Ingwer, Chili, Koriander und Salz zusammen mit dem Spinat und Mangold gut pürieren. Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, den Kreuzkümmel darin anrösten, bis die Körner platzen. Die Hitze reduzieren, die Fleischstücke sowie das beiseite gestellte Spinatkochwasser dazugeben und zugedeckt 4–5 Min. andünsten. Den Deckel entfernen und weiterdünsten, bis das Wasser eingekocht ist. Das Spinat-Mangold-Püree daruntermischen, umrühren, abschmecken und weitere 2 Min. kurz aufkochen. Mit Ghee und den Mandelstiften garnieren. | 238 | 12 | 27 | 5 |
| WÜRZIGER LINSENEINTOPF, Rezept für 4 Personen | 250 g gelbe Linsen (geschälte halbierte Mungobohnen) je 1/2 TL Kurkuma und Asafoetida 1 EL gehackter frischer Ingwer 1 TL Salz je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala 2 EL Kokosflocken 2 EL Öl je 1 TL Senfkörner und ganzer Kreuzkümmel 6 Curryblätter 1 EL Palmzucker 2 Knoblauchzehen, gehackt (nach Belieben) 1 Zwiebel, fein geschnitten (nach Belieben) 2 Tomaten, klein geschnitten 1 EL Zitronensaft 2 TL Ghee frisches Koriandergrün oder Petersilie | Die Linsen gründlich waschen, in 1/2 Liter Wasser 1 Stunde einweichen. Wasser abgießen, 750 ml frisches Wasser aufkochen, Linsen zusammen mit Kurkuma, Asafoetida, Ingwer und Salz dazugeben und bei geringer Hitze etwa 30 Min. kochen. Kreuzkümmel, Koriander, Kokosflocken und Garam Masala daruntermischen und weitere 5–10 Min. köcheln lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Senfkörner und Kreuzkümmel darin anbraten. Dann Curryblätter, Palmzucker, Knoblauch, Zwiebel sowie die Tomaten dazugeben, kurz braten. Alles zusammen mit dem Zitronensaft unter die gekochten Linsen mischen. Ghee hinzufügen und das Gericht heiß mit frischem gehackten Koriandergrün oder Petersilie garniert servieren. | 486 | 25 | 17 | 46 |
| GEDÜNSTETE FRÜCHTE, Rezept für 1 Personen | 1 TL Ghee und 1 Msp. Zimt, 2 Äpfel, Birnen oder Bananen | Das Obst schälen (oder bei starken Verdauungssäften mit Schale) und in Stücke schneiden. In Ghee andünsten, etwas Wasser zugeben und 3–5 Min. köcheln lassen. Durch den sanften Dämpfprozess werden in den Früchten die Säure und die Kälte neutralisiert, wodurch sie für alle Doshas sehr verträglich werden. | 174 | 6 | 1 | 28 |
| KLASSISCHES MANGO-CHUTNEY, Rezept für 2 Personen | 2 Mangos 1 kleine Zwiebel 1 EL Sonnenblumenöl 4 Pimentkörner 2 Nelken 1 TL Senfsamen 2 Chilischoten 1 große Scheibe Ingwerwurzel 1 TL Curry 1/4 TL Garam Masala 1/2 Bund frischer Koriander 1/2 TL Salz 1 TL Honig | Die Mangos schälen, das Fleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, Senfsamen, aufgestoßene Pimentkörner und Nelken hinzufügen. Zwiebel, Chili und Ingwer fein hacken und zu den Gewürzen geben. Unter Rühren leicht anbräunen. Curry zufügen. Das Mangofruchtfleisch unterrühren und 3–4 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz, Honig, Garam Masala und frischem Koriander abschmecken und verfeinern. | 408 | 4 | 1 | 13 |
| TOMATEN-BOHNEN-SALAT MIT FETA, Rezept für 4 Personen | 300 g grüne Bohnen 2–3 Zweige Bohnenkraut 1 kleiner Kopf Endiviensalat 6 Tomaten 2 rote Zwiebeln 300 g Feta 1/2 Knoblauchzehe Meersalz weißer Pfeffer 4 EL Weinessig 8 EL Raps-Kernöl Petersilie Majoran | Die Bohnen putzen, waschen und mit dem Bohnenkraut 8–10 Min. in Salzwasser garen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Den Endiviensalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salat in Streifen, die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe, den Feta in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Für das Kräuter- Dressing Meersalz, Pfeffer und Knoblauch mit Weinessig verrühren und das Raps-Kernöl zufügen. Die Kräuter fein hacken und die Sauce damit abschmecken. Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren. | 353 | 30 | 12 | 8 |
| KARTOFFELSALAT MIT ENDIVIENSALAT, Rezept für 4 Personen | 1 kg Kartoffeln (möglichst festkochend) 1/2 Kopf Endiviensalat 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz weißer Pfeffer 4 EL Weinessig 8 EL Teutoburger Raps-Kernöl roter Pfeffer | Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Salz, Pfeffer und Knoblauch in eine Salatschüssel geben, mit Weinessig und Raps-Kernöl verrühren. Kartoffeln zugeben, Salatdressing unterheben und 20 Min. durchziehen lassen. Endivienstreifen und Zwiebelringe unterheben und mit grob geschrotetem roten Pfeffer bestreut servieren. | 370 | 21 | 6 | 39 |
| HÜHNERBRUSTFILET MIT SELLERIE, Rezept für 4 Personen | 800 g Hühnerbrustfilet 2 Bio-Zitronen 1/2 Bund Thymian 4 Knoblauchzehen 1 EL rosa Pfeffer 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer 4 EL Butter 1 Staude Stangensellerie mit Grün 150 g Sahne 300 g Erdbeeren | Fleisch waschen, trockentupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Eine Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Beide Früchte auspressen. Die Hälfte des Thymians grob hacken, Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden, Pfefferbeeren zerdrücken. Thymian, Zitronenschale, Knoblauch und rote Beeren mit Zitronensaft und Öl mischen. Das Fleisch darin am besten über Nacht durchziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen. Etwas davon mit dem restlichen Thymian in eine Pfanne geben und das Fleisch darin auf beiden Seiten etwa 15 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian entfernen und Butter einrühren. Selleriestangen abfädeln, in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Das Grün waschen und beiseite legen, Sellerie in wenig Salzwasser garen, abgießen und mit der Sahne cremig einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Selleriegrün in Streifen schneiden. Beides mit dem Sellerie mischen. Dazu schmecken kleine geröstete Kartoffeln. | 626 | 42 | 50 | 10 |
| MANDELMILCH MIT APRIKOSEN, Rezept für 1 Personen | 6 reife Aprikosen 1 TL Butter 200 ml Mandelmilch 3 EL Siebenkornflocken 1 Msp. Zimtpulver | Die Aprikosen kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Aprikosen halbieren, entsteinen und klein schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Aprikosen darin mit 4 EL Wasser etwa 5 Minuten weich dünsten. Die Mandelmilch und die Siebenkornflocken zu den Aprikosen geben. Zimt hinzufügen, alles einmal aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. | 147 | 4 | 4 | 24 |
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