Fette und Öle sind wichtige Energielieferanten. Sie sind Bestandteile der Zellwände und spielen eine bedeutsame Rolle bei der Hormonproduktion. Einige essenzielle Fettsäuren kann unser Körper nicht selbst herstellen. Eine Zufuhr über das Nahrungsfett ist notwendig. Gleichzeitig helfen uns die Fette, die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K optimal aufzunehmen. Ein Gramm Fett liefert etwa doppelt so viel Energie wie Eiweiß und Kohlenhydrate, nämlich ca. 9 Kilokalorien, verglichen mit ca. 4 Kilokalorien pro Gramm Eiweiß oder Kohlenhydrate.

Wichtig ist, die Höhe der Fettzufuhr zu kontrollieren. Zudem sollte auf die Art der Fette und Öle geachtet werden, denn insbesondere die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren sollte limitiert werden.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt: Höchstens 30 % der Nahrungsenergie (Kalorien) sollten mit Fett aufgenommen werden, davon höchstens ein Drittel in Form von gesättigten Fettsäuren.