Wellfood – Rezepte die gut tun und fit machen!
October 3rd, 2010 | Posted by in Allgemein | Diätrezepteloading...
Der Begriff Wellfood umfasst frisches Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, fett- und zuckerreduzierte Produkte, diätetische Lebensmittel, probiotische Lebensmittel und biologisch erzeugte Lebensmittel.
Wellfood basiert auf den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, dennoch ist Wellfood mehr als nur ein reines Ernährungskonzept, es ist vielmehr ein ganzheitliches Wohlfühl-Konzept.
Jedes Rezept wurde für 1 Person berechnet. Kalorienkiller wünschen viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen!
Zum Rezpet Download: Wellfood
kcal = Kilokalorien, F = Fett, KH = Kohlenhydrate, E = Eiweißanteil
Rezeptname
Zutaten Zubereitung Kalorien (kcal) F (g) E (g) KH (g)
Couscous-Topf, Rezept für 2 Personen
1 große Zwiebel
30 g Fenchel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
500 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
10 Oliven, grün und schwarz gemischt
1 Msp. gemahlener Kümmel
1 Msp. Cayennepfeffer
1 TL Honig
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat
250 g Couscous
1 Bund KorianderDas Gemüse putzen.
Zwiebel, Fenchel und Knoblauch fein
würfeln. Die Karotte in Scheiben schneiden,
Gemüsebrühe aufkochen lassen.
Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit
der Butter anschwitzen, Karottenscheiben,
Fenchel und Oliven dazugeben
und mitschwitzen. Das Gemüse mit
gemahlenem Kümmel, Cayennepfeffer,
Honig und Knoblauch sowie Salz und
Pfeffer abschmecken. Den Couscous
in die kochende Gemüsebrühe geben
und einmal aufkochen lassen. Die Konsistenz
des Couscous sollte nun weich
mit leichtem Biss sein. Falls er noch zu
hart ist, einfach einige Minuten weitergaren,
anschließend abgießen. Den abgetropften Couscous zum Gemüse
geben und gut vermischen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken. Den
Couscoustopf mit reichlich frischem
Koriander bestreuen und servieren.673 45 11 55
Bunter Salat mit Balsamicozwiebeln, Rezept für 4 Personen
10 kleine Schalotten
100 ml Balsamico-Essig
100 ml Hühnerbrühe
4 EL Pinienkerne
6 Scheiben Speck
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
3 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
2 TL gemischte italienische Kräuter,
frisch oder tiefgekühlt
5 EL Maiskeimöl
200 g Salatmischung (z.B. Radicchio,
Frisée und Lollo Rosso)Einen Topf mit ca. 1,5 l Wasser
zum Kochen bringen, Salz hinzufügen.
Schalotten schälen und mit Balsamico
und der Hühnerbrühe in eine Kasserolle geben. Die Zwiebeln ohne
Deckel garen. Mehrmals wenden, dabei reduziert sich die Flüssigkeit und wird dicklich und sirupartig.
Evtl. noch Wasser hinzugeben, den
Gargrad der Zwiebeln durch Anstechen
prüfen. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett
anrösten, herausnehmen und die
Speckscheiben knusprig braten.
Zucchini waschen, trockentupfen und
der Länge nach in dünne Scheiben
hobeln. Die Zucchinischeiben in ein
Sieb geben und mit dem kochenden
Salzwasser überbrühen, anschließend
mit kaltem Wasser übergießen. Die
Zucchini haben so den idealen Gargrad.
Knoblauch fein schneiden.
Mit dem Weißweinessig, Salz, Pfeffer
und den italienischen Kräutern in
einer Schüssel verrühren. Dann erst
das Öl nach und nach kräftig unterrühren.
Salat mit dem vorbereiteten
Dressing in einer Schüssel marinieren
und auf Tellern anrichten.
Die Balsamicozwiebeln jeweils mit
einer Zucchinischeibe umhüllen und
mit einem Zahnstocher fixieren. Die
Zwiebeln, den knusprig gebratenen
Speck und die Pinienkerne auf den
Salat geben und servieren.624 51 31 9
Lauch mit Chutney, Rezept für 2 Personen
2 Stangen Lauch
1/4 l Gemüsebouillon
4 Schalotten
1 EL roter Pfeffer
1 TL Senfsamen
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Senföl
1 EL Rohrzucker
1 Zitrone
6 Aprikosen,
getrocknet oder frischLauch putzen, gründlich
waschen und in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. In der Bouillon weich kochen. Schalotten
schälen und vierteln. Mit den Gewürzen im heißen Öl anbraten
und den Zucker einstreuen. Wenn
der Zucker geschmolzen ist, mit
frisch gepresstem Zitronensaft ablöschen.
Aprikosen waschen, entsteinen
und vierteln. Zu den Schalotten
geben, mit 2 Esslöffeln Bouillon aufgießen und zehn Minuten auf mittlerer Flamme köcheln.174 6 5 23
Sprossenmüsli, Rezept für 1 Personen
40 g grobe Dinkelflocken
150 g Jogurt
2 Frühlingszwiebeln
50 g Sprossen (Alfalfa,
Mungbohnen, Radieschen)
1 TL grüner PfefferDie Dinkelflocken mit Jogurt verrühren.
Zehn Minuten quellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und in
Röllchen schneiden. Zwiebeln und
Sprossen unter den Jogurt heben.
Pfeffer im Mörser zerkleinern und
das Müsli damit würzen.274 7 12 37
Kartoffeln mit Gorgonzola und Rosmarien, Rezept für 4 Personen 4 große Bio-Kartoffeln mit Schale
125 g Gorgonzola, zerkrümelt
50 g geraspelter Pecorino
1 TL fein geschnittener Rosmarin
3–4 EL Provamel Bio Soya Cuisine
Pfeffer und Salz
2 EL Provamel Bio Soya »Margarine«
Backen & StreichenDen Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kartoffeln in Aluminiumfolie einwickeln
und ca. eine Stunde im Ofen garen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und von der Oberseite ein
Stückchen abschneiden. Hier die Kartoffeln etwas aushöhlen und die entnommenen
Kartoffelstücke mit Gorgonzola,
Pecorino, Rosmarin und Provamel
Bio Soya Cuisine mischen und
mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Kartoffeln mit der Mischung befüllen und die Margarine darüber
verteilen. Die Kartoffeln nebeneinander
in eine Auflaufform legen und
ca. 10 Min. bei 225 °C im Backofen
gratinieren.293 20 12 16
Gemüsecurry mit Kichererbsen, Rezept für 4 Personen
240 g Kichererbsen, gekocht
120 g Zwiebel, gewürfelt
300 g Möhren, klein geschnitten
12 g Öl
12 g Curry
700 g Broccoli
40 g Wasser
10 g Muskat
20 g Sojasauce nach Geschmack
150 g Milch
20 g HonigIn einem Topf das Öl erhitzen und den Curry unter rühren kurz anschwitzen.
Die Zwiebel und Möhrenstückchen zugeben und 5 Minuten dünsten.
Die Broccoliröschen zusammen mit dem Wasser und den Kichererbsen dazugeben und
dünsten, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
Mit Sojasauce und Muskat abschmecken.
Die Milch dazugießen, leicht einkochen lassen und servieren.199 5 13 23
CRÈME BRÛLÉE mit Früchten, Rezept für 4 Personen
125 ml Provamel Bio Soya
Cuisine
125 ml Provamel Bio Soya
Drink Natural
1 Vanillestange,
aufgeschnitten
1 Prise Salz
Schale von 1/2 Zitrone
Eigelb von 3 kleinen Eiern
35 g feiner Rohrohrzucker
1/2 Schale Himbeeren
(evtl. tiefgefroren)
1/2 Schale Erdbeeren
(evtl. tiefgefroren)
4 EL ZuckerDie Cuisine, den Drink, die geteilte Vanillestange,
Salz und die Zitronenschale zum Kochen bringen. Eigelb
mit Zucker aufschlagen und zu der kochenden Masse geben.
Die (aufgetauten) Himbeeren und die (aufgetauten) Erdbeeren
in eine feuerfeste Form (ca. 25 x 16 cm) geben und die Creme darüber
verteilen. Die Form in einem Warmwasserbad für 30 Min.
bei 140 °C in den Backofen stellen. Den Zucker auf der gebackenen
Creme verteilen und alles mit einem Zuckerbrenner bearbeiten,
bis eine leicht karamellisierte Schicht entsteht, oder die Creme
im Backofen mit Oberhitze karamellisieren. Lauwarm servieren.235 9 4 26
Couscous-Pfanne mit Gemüse und Joghurt-Dip, Rezept für 4 Personen 150 g Möhren, klein geschnitten,
150 g Lauch, in feinen Ringen,
150 g Blumenkohl, in kleinen Röschen,
12 g wenig Öl zum Anbraten
250 g Gemüsebrühe
Sauce:
30 g Sesam, geröstet
150 g Milch
20 g Weizenvollkornmehl
Salz
30 g Petersilie gehackt
700 g mehlig gekochte KartoffelnDas Öl erhitzen und das Gemüse anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und bissfest
garen. Mit Pfeffer, Salz und frischen Kräutern abschmecken.
Für die Sauce Gemüsebrühe erhitzen, Weizenvollkornmehl in kalte Milch einrühren, in
die Gemüsebrühe einrühren und sämig kochen. Den Sesam in die Sauce geben,
verrühren und abschmecken. Die gekochten Kartoffeln pellen und heiß durch die
Kartoffelpresse drücken. Das Gemüse mit dem Kartoffelschnee und der Sesamsauce
auf Tellern anrichten.164 5 9 19
Hühnerbrust mit Linsensalat und Kräutern, Rezept für 4 Personen Hühnerbrust:
4 Hühnerbrüste
Olivenöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
ca. 50 g Butter
Linsensalat:
150 g kleine rote Linsen
2 Schalotten
1 Karotte in feinen Würfeln
1 Stange Lauch in feinen Würfeln
1 kleine Sellerie in feinen
Würfeln
1 TL Tomatenmark
150 ml Hühnerbrühe
Salz, Essig und Olivenöl
Wildkräuter:
1 Bund Rucola, 1 Bund Feldsalat, 1 ChicoréeDie Hühnerbrust von beiden Seiten kräftig
würzen und in einer heißen Pfanne mit
Olivenöl und Butter anbraten. Anschließend
im Ofen bei 120 °C noch etwa 20 Minuten
garen lassen. Für den Linsensalat die geschälten
Schalotten in kleine Würfel schneiden
und mit den Linsen und dem restlichen
Gemüse in etwas Olivenöl kurz anschwitzen.
Tomatenmark hinzugeben und mit der
Hühnerbrühe auffüllen. Die Linsen bei
niedriger Hitze weich köcheln und mit Salz
und etwas Essig abschmecken.
480 22 48 21
Süß-saure Gemüsepfanne mit Fisch, Garnelen und Ananas, Rezept für 4 Personen 750 g fest kochendes Fischfilet
200 g Riesengarnelen
2 Paprikaschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Karotten
je 100 g Bambus-Sprossen und Erbsen
1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel
8 EL Teutoburger Raps-Kernöl Organic
Salz, Pfeffer
1 EL Zucker
100 g Sprossen (Mungbohnen-, Weizen-, Linsensprossen)
1 kleines Glas Ananas (260 g Abtropfgewicht)
je 4 EL Sojasauce und Zitronensaft
1–2 TL Stärke oder Saucenbinder
2 KnoblauchzehenFischfilet und Garnelen kalt abbrausen und trockentupfen.
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden,
mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse putzen, waschen und
abtropfen lassen. Paprika und Frühlingszwiebeln in mundgerechte
Stücke, Karotten und Bambus-Sprossen in Scheiben
schneiden. Ingwer schälen und in kleine Stifte schneiden.
4 EL Raps-Kernöl erhitzen und Gemüse, Erbsen und Ingwer
darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen,
anschließend die Sprossen zugeben. Ananas abtropfen
lassen, den Saft auffangen. Ananas in Stücke schneiden, zu
dem Gemüse geben und mit erhitzen. Ananassaft, Sojasauce
und Zitronensaft zugeben. Mit etwas Stärke oder Saucenbinder
binden. In einer zweiten Pfanne 4 EL Raps-Kernöl
erhitzen, den Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden.
Knoblauch, Fisch und Garnelen kross anbraten, salzen,
pfeffern und mit dem Gemüse mischen. Dazu schmeckt Reis.520 46 48 22
Frühlingsgemüse mit Sesamsauce
und Kartoffelschnee, Rezept für 4 Personen150 g Möhren, klein geschnitten,
150 g Lauch, in feinen Ringen,
150 g Blumenkohl, in kleinen Röschen,
12 g wenig Öl zum Anbraten
250 g Gemüsebrühe
Sauce:
30 g Sesam, geröstet
150 g Milch
20 g Weizenvollkornmehl
Salz
30 g Petersilie gehackt
700 g mehlig gekochte KartoffelnDas Öl erhitzen und das Gemüse anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und bissfest
garen. Mit Pfeffer, Salz und frischen Kräutern abschmecken.
Für die Sauce Gemüsebrühe erhitzen, Weizenvollkornmehl in kalte Milch einrühren, in
die Gemüsebrühe einrühren und sämig kochen. Den Sesam in die Sauce geben,
verrühren und abschmecken. Die gekochten Kartoffeln pellen und heiß durch die
Kartoffelpresse drücken. Das Gemüse mit dem Kartoffelschnee und der Sesamsauce
auf Tellern anrichten.261 8 10 36
Traditionelle Lasagne aus dem Ofen, Rezept für 8 Personen 450 g vorgekochte Lasagnescheiben
400 g Mozzarella in Würfeln
110 g Parmesan, gerieben o. geraspelt
3 EL Olivenöl extra vergine
1 gr. Zwiebel, geschält und zerkleinert
200 g ital. Bauchspeck (durchw.), in
Scheiben, fein geschnitten
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
350 g Rinderhack
350 g Schweinehack, alternativ Tofu
630 g fein gehackte ital. Tomaten
6 EL Tomatenpüree
180 ml Rotwein
Pfeffer und Salz
1/4 TL Muskatnuss
15 g frisches Basilikum
1 1/4 l Provamel Bio Soya Drink Natural
175 g Provamel Bio Soya »Margarine«
Backen & Streichen
110 g Mehl
175 ml Provamel Bio Soya Cuisine
Pfeffer und SalzFür die Hacksauce die Zwiebel ca. 10 Min. in 1 EL Öl frittieren. Bauchspeck mit dem Knoblauch zur Zwiebel
geben, 5 Min. schmoren und die Mischung in einen Schmortopf füllen.
Das Rinderhack mit einem Esslöffel
Olivenöl in der gleichen Pfanne stark anbraten und dann in den Schmortopf geben. Mit dem Schweinehack
genauso verfahren. Alles gut durchrühren.
Tomaten, Tomatenpüree,
Rotwein, Muskatnuss, Salz und Pfeffer
hinzugeben. Die Sauce unter ständigem
Rühren erwärmen, bis sie anfängt zu kochen. Basilikum schneiden und
die Hälfte in den Schmortopf geben.
Ohne Deckel im Backofen (mittlere
Schiene) ca. 4 Stunden schmoren. Restliches
Basilikum dazugeben. Für die Rahmsauce den Drink mit Margarine
und Mehl in einer Pfanne bei geringer
Hitze unter ständigem Rühren erwärmen,
bis sich die Sauce bindet. 10 Min.
köcheln lassen. In eine Schüssel füllen,
die Cuisine unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Abwechselnd
Hacksauce, Rahmsauce, Mozzarella
und Lasagneblätter in einer feuerfesten
Auflaufform schichten. Mit Rahmsauce abschließen. Mit Parmesan bestreuen. Bei 180 °C im vorgeheizten
Backofen 45 bis 50 Min. backen, bis die obere Schicht hellbraun ist.1125 73 54 58
Fischsuppe, Rezept für 4 Personen 1 kg Fischfilet
(fest- und weichfleischige Fische)
200 g Garnelen
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Porreestange
1 Möhre
1/2 Fenchelknolle
1/8 l Teutoburger Raps-Kernöl Organic
2 Lorbeerblätter
Thymian
Petersilienwurzel
Pfefferkörner
Salz, Pfeffer
1/4 l WeißweinFischfilet in mundgerechte Stücke
schneiden, bei den Garnelen Kopf
und Darm entfernen, in einen großen
Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15
Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden,
Knoblauchzehen abziehen und grob
hacken, bei der Porreestange die
äußeren Blätter entfernen und das
Innere in Ringe schneiden. Die
Möhre stifteln, die Fenchelknolle
klein schneiden. Das Gemüse in Raps-Kernöl anschwitzen. Lorbeerblätter,
Thymian, Petersilienwurzel
und Pfefferkörner zugeben. Leicht
salzen und mit dem Weißwein löschen. Alles an den Fischfond
geben, nochmals 15 Minuten ziehen
lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.642 42 58 7
SCHOKOLADENDESSERT, Rezept für 2 Personen
100 g Zartbitterschokolade
250 g Mascarpone
1 TL Zimt
4–6 EL Honig
1 TL PistazienDie Schokolade klein schneiden und in einer Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig
schmelzen.
Die Mascarpone mit
Zimt und Honig verrühren
und in Gläser
füllen. Die lauwarme Schokolade über die Mascarponecreme
gießen und das Dessert mit Pistazien garniert servieren.710 47 21 50
Blumenkohlcurry mit Kartoffeln, Rezept für 4 Personen 450g Blumenkohl, blanchiert
150 g Mais
375 g Kartoffeln, gekocht, geschält
250 g Tomate, geviertelt
10 g Curry
Ingwer, Zimt, Cayennepfeffer, Koriander nach Geschmack
Salz nach Geschmack
45 g Petersilie, gehackt
12 g Öl
200 g GemüsebrüheDas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln und den Mais anbraten,
die Gewürze dazugeben.
Den Blumenkohl hinzufügen und erhitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und
abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.174 4 7 25
Gemüsepfanne mit Safran und Reis, Rezept für 4 Personen 250 g Möhren, klein geschnitten,
250 g Lauch, in feinen Ringen,
250 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
250 g Zucchini, klein geschnitten
30 g Sesam, geröstet
12 g Öl zum Anbraten
1 TL Honig
250 g Gemüsebrühe mit Safran
Salz, Pfeffer, Thymian, Koriander nach Geschmack
3EL Zitronensaft
30 g Petersilie gehackt
540 g Reis gekochtDas Öl erhitzen und das Gemüse und den Sesam anbraten, Honig und Thymian
einrühren, mit Gemüsebrühe aufgießen und bissfest garen. Gekochten Reis
unterrühren und mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Koriander abschmecken und mit etwas Petersilie bestreut servieren.202 5 6 31
Spaghetti mit Gemüsebolognese, Rezept für 4 Personen 500 g Spaghetti
60 g Zwiebeln, fein gewürfelt
75 g Karotten, fein gewürfelt
75 g Zucchini, fein gewürfelt
120 g Tomatenwürfel
700 g Tomatensauce
12 g Olivenöl
4 g geriebenen Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
45 g frische Kräuter, gehackt
60 g geriebener KäseDie Zwiebeln und den Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten, die Karottenwürfel und
Zucchiniwürfel hinzufügen und dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatensauce und Tomatenwürfel dazugeben und aufkochen lassen.
Die Spaghetti mit der Sauce mischen.
Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Nach Geschmack geriebenem Käse über die Spaghetti geben.628 14 29 94
Zucchini-Champignon-Ragout mit Tomaten und Reis, Rezepte für 4 Personen 300 g Zucchini, in grobe Würfel geschnitten
300 g Champignons, geputzt in groben Würfeln
300 g Milch, teilentrahmt
30 g Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
160 g Tomaten, in feine Würfel geschnitten
45 g Petersilie
24 g Olivenöl
4 g Knoblauch
Salz, Pfeffer nach Geschmack
20 g Speisestärke in etwas Milch angerührt
240 g Reis mit Gemüsebrühe kochenZucchini mit Zwiebeln in Öl anbraten, alle Champignons dazugeben und mit Milch
auffüllen. Mit Speisestärke in Milch angerührt einkochen lassen und mit Knoblauch,
Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Zum Schluss die Tomatenwürfel
drüberstreuen.
Den Reis in Gemüsebrühe kochen und mit dem Zucchini-Champignonragout auf einem Teller servieren.362 8 11 59
Bandnudeln mit zweierlei Lachs, Rezepte für 4 Personen 140 g frisches Lachsfilet (küchenfertig)
4 El Zitronensaft
80 g geräucherter Lachs
100 g Frühlingszwiebeln
280 g Tagliatelle
Salz
3–4 El Olivenöl
2 Stiele DillLachsfilet quer in 2 mm dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Geräucherten Lachs in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Von den Frühlingszwiebeln nur das
Weiße und Hellgrüne in 1–2 mm dünne Stücke schneiden.
Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfiletscheiben darin bei milder Hitze mit den
Frühlingszwiebeln 2–3 Min. garen. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit den
beiden Lachssorten in einer vorgewärmten Schüssel vorsichtig mischen. Mit abgezupften
Dillspitzen servieren.407 13 19 52
Asiatische Fischpfanne, Rezepte für 4 Personen 400 g Meeresfrüchte
200 g Glasnudeln, eingeweicht
75 g Karotten
75 g Zucchini
150 g Weißkohl
15 g Sojasauce
20 g Honig
5 g Curry
150 g Fischbrühe
12 g Olivenöl
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehacktDas Gemüse mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten, die Meeresfrüchte zugeben und
weiter braten.
Mit Sojasauce, Curry und Honig würzen.
Mit der Fischbrühe ablöschen und die Glasnudeln unterheben, eventuell mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und auf Tellern anrichten.343 6 25 45
Gebratener Lachs auf Stielmus mit roter Bete, Rezepte für 4 Personen 4 Lachsfilets à 150 g
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
etwas Mehl
500 ml Fischfond,
alternativ Gemüsefond
125 ml trockener Rotwein
125 ml alter
Balsamico-Essig
8 kleine Rote Beten
100 g Butter
etwas Kümmel
1 Stielmus von
etwa 300 g
4 große Kartoffeln
Salz
Pfeffer
30 g Butter
150 g Sahne
MuskatnussDen Lachs von der Hautseite mehlieren,
würzen und in einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl auf der Hautseite
knusprig anbraten, umdrehen und
etwa noch 1/2 Minute garen lassen.
Die Roten Beten waschen, in Salzwasser
mit einem Schuss Essig und Kümmel kochen. Noch warm die Rote
Bete vorsichtig schälen. Fisch- oder
Gemüsefond und Rotwein erhitzen
und auf die Hälfte einreduzieren, Balsamico-
Essig dazugeben und
abschmecken. Mit der eiskalten Butter
sämig montieren. Die Rote Bete in der
Sauce aufwärmen. Für das Stielmus die Kartoffeln waschen und in Salz-960 87 15 25
Bangkok Reispfanne mit Gemüse
und Curry, Rezept für 4 Personen
540 g gekochter Reis
150 g Karottenwürfel
150 g Sellerie
150 g Lauchringe
50 g Keimlinge
20 g Kokosflocken
20 g Sojasauce
60 g Frühlingszwiebeln
6 g Knoblauchzehen, gehackt
5 g Cumin
10 g Curry
5 g Koriander
12 Öl
200 g Gemüsebrühe
20 g Sojasauce
5 g PetersilieDas Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Curry, Cumin und
Koriander darin anbraten.
Das Gemüse hinzufügen und dünsten lassen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
Kokosflocken und Reis untermischen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Mit
Petersilie bestreuen und servieren.267 7 8 41
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