Um fit zu werden und zu bleiben, müssen wir auf vitaminreiche gesunde Ernährung achten. Als beste Garantie für unsere körperliche und geistige Fitness empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine ausgeglichene, natürliche Kost aus Obst, Gemüse, Milch und Milchprodukten, Fleisch und vor allem Fisch oder Fischerzeugnissen. Zwei Fischmahlzeiten pro Woche sollten laut DGE immer auf dem Speiseplan stehen.

Zudem ist Fisch ist ein hervorragender Vitaminspender. Er enthält erstens eine Fülle verschiedener lebensnotwendigen Vitamine und zweitens enthält er viele Vitamine in so reichlichem Maß, dass bereits eine Portion Fisch den Tagesbedarf eines Menschen deckt (vgl. Tabelle).

Vitaminquelle Fisch-Tabelle:

	Tagesbedarf eines	davon vorhanden in 200g Filet von
	Menschen (75 kg)	Fettfisch	Magerfisch
Vitamin A	0,8 bis 1 mg	0,06 bis 0,16 mg	0,02 bis 0,06 mg
Vitamin B1	1,7 mg	0,15 – 0,20 mg	0,20 – 0,30 mg
Vitamin B2	1,8 mg	0,15 – 0,30 mg	0,20 – 0,50 mg
Vitamin C	75 mg	bis 6,0 mg	bis 6,0 mg
Vitamin D	5 bis10 µg	10 bis 60 µg	1 bis 3,75 µg

Tipps für die Zubereitung von Fisch:

• Fisch ist frisch, wenn er eine leuchtende Haut hat, die mit einer wasserklaren Schleimschicht überzogen ist. Die Augen müssen prall und die Linsen gewölbt, die Kiemen hellrot leuchtend sein. Frischer Fisch und Fischfilets riechen nach Seetang. Ihr Fleisch ist fest und elastisch.
• Älteren Fisch erkennen Sie an einer blassen Farbe, einer trüben Schleimschicht, dunkelrot bis bräunlich gefärbten Kiemen, trüben, eingefallenen Augen und dem charakteristischen Fischgeruch.
• Bewahren Sie Frischfisch nicht länger als 1 Tag im Kühlschrank auf. Legen Sie ihn am besten auf einer umgestülpten Untertasse in eine Metall-, Porzellan oder Glasschüssel mit Klarsichtfolie abgedeckt, dann liegt er “trocken”.
• Bereiten Sie Fisch immer nach der “3-S-Regel” zu: Säubern, Säuern, Salzen: Waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser, trocknen Sie ihn ab, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft oder Essig und salzen Sie erst unmittelbar vor der Zubereitung.