Naschen erlaubt: Köstliche Desserts mit Obst

Leckere Nachspeisen mit Früchten schmecken nicht nur gut, sie sind auch gesund und kalorienarm. Mit Obst als Grundzutat können Sie viele köstliche Dessertvarianten zaubern. Obstsalat, Sorbets oder Obstkaltschalen, fruchtige Quark- und Joghurtspeisen liefern lebenswichtige Nährstoffe, aber nur wenig Kalorien. Wählen Sie Obst der Saison. Es ist besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen.

Download: Gesunde Nachspeisen

Erdbeercreme

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Erdbeeren, 100 g Magerquark, 50 g Dickmilch oder Magerjoghurt 2 EL Zucker, 1 Vanillestange, 1 EL Zitronensaft, l TL Rum, 10 g Pistazien, 40 g Bitterschokolade

Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, 4 Stück mit Grün zur Dekoration beiseitelegen, den Rest im Mixer pürieren. Den Quark mit dem Joghurt cremig rühren, den Zucker, das ausgekratzte Vanillemark, Zitronensaft und Rum unterrühren. Mit den pürierten Erdbeeren verschlagen, noch mal abschmecken. Die Creme in Gläser füllen. Die Bitterschokolade schmelzen, die beiseitegelegten Erdbeeren zur Hälfte in die Schokolade tauchen, trocknen lassen und die Creme damit garnieren. Die Pistazienkerne hacken und darüber streuen.

Nährwerte pro Portion: 125 kcal, F 3,6 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 3,5 g Ballaststoffe, 37 mg Cholesterin

Bratäpfel mit Vanillesauce

Zutaten für 4 Portionen: 4 Stück Äpfel (Boskop), mittelgroß, 20 g Rosinen, 20 g Mandeln, 20 g Butter, 40 g Honig, 500 ml Milch (fettarm), 14 g Vanillepuddingpulver, 20 g Zucker

Zubereitung: Die Äpfel waschen, trocknen und aushöhlen (das Gehäuse herausschneiden). Die Nüsse hacken und mit den Rosinen mischen. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und mit der Nuss-Rosinenmischung füllen, den Honig darüber fließen lassen und die Butter als Flocken auf die Apfelöffnungen setzen. Die Äpfel für 20 min in den vorgeheizten Backofen schieben (180 Grad; Heißluft 150 Grad). Für die Vanillesauce 350 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker mit Vanillepuddingpulver und 50 ml Milch vermischen und in die kochende Milch einrühren. Die Vanillesauce kann kalt oder heiß zum Bratapfel serviert werden.

Tipp: Nicht als Nachspeise, sondern als süße Hauptmahlzeit mit einer Suppe oder Salat als Vorspeise.

Nährwerte pro Portion: 287 kcal, 10 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 4 g Ballaststoffe, 0 mg Cholesteri

Zitronensorbet

Zutaten für 4 Portionen: ½ l Wasser, 400 g Zucker, dünn abgeschälte Schale von 1 unbehandelten Zitrone, ¼ l frischer Zitronensaft, 1 Eiweiß, Zitronenscheiben und einige Zweige Melisse zum Garnieren

Zubereitung: (10 Minuten, Gefrierzeit: 2- 4 Stunden) Das Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale zu einem Sirup kochen. Das Ganze durch ein Sieb gießen und mit dem Zitronensaft gründlich vermischen. Die Flüssigkeit in einer Sorbetière oder in einer flachen Metallschüssel im Gefrierfach des Kühlschrankes oder in der Tiefkühltruhe zu Wasser-Eis gefrieren lassen. Das Eis muss während des Erstarrens 2-3mal kräftig durchgerührt werden. Einfacher ist es, nach 1 Stunde Gefrierzeit die Sorbet-Masse ganz kurz in den Mixer oder die Küchenmaschine zu geben und diesen Vorgang nach einer weiteren Stunde zu wiederholen. Inzwischen das Eiweiß schnittfest schlagen und unter die angefrorene Sorbet-Masse rühren. Das Sorbet 1 Stunde vor dem Verbrauch aus dem Tiefkühlfach in den Kühlschrank stellen. Inzwischen 4 Teller oder Gläser im Tiefkühlfach frostig kühlen. Entweder mit einem Eisformer kleine Eisbällchen formen oder mit 2 EL kleine Portionen ausstechen und schuppenförmig auf die eisgekühlten Teller geben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Melissezweigen

Nährwerte pro Portion: 140 kcal, 0 g Fett, 35g Kohlenhydrate, 1,1 g Eiweiß?

Passionsfruchtspeise

Zutaten für 4 Portionen: 4 reife Passionsfrüchte, 2 Blatt weiße Gelatine, 2 Eiweiß, 2 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Orange

Zubereitung: (20 Minuten, Kühlzeit: 30 Minuten) Die Passionsfrüchte halbieren, die Fruchtpulpe mit einem TL herauslösen, im Mixer kurz pürieren und durch ein sehr feines Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Das Fruchtmark hinzufügen, vermischen und kaltstellen, bis die Flüssigkeit zu gelieren beginnt. Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Zitronensaft dazugeben. Wenn in der Eiweißmasse Spitzen stehen bleiben, das leicht gelierende Fruchtmark und die Orangenschale hinzufügen. Dabei ständig rühren. Die Schaummasse auf 4 Gläser verteilen und etwa 30 Minuten kalt stellen. Wer möchte, mischt einige Fruchtkerne von den Passionsfrüchten unter die Speise.

Tipp: Unter der Bezeichnung Passionsfrucht werden verschiedene Sorten angeboten, vor allem die gelbliche Maracuja, die orangefarbene Grandilla oder die braun-violette Passionsfrucht.

Nährwerte pro Portion: 55 kcal, 0 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß?

Kokosquark mit Ananas

Zutaten für 4 Portionen: ½ Ananas, 500 g Magerquark, 2 cl Kokoslikör, Saft von ½ Zitrone, 1 EL Zucker, 1/3 EL Koskosraspel, 2 Eiweiße, 10 g Zucker, 2 EL geschlagene Sahne

Zubereitung: Die Ananas schälen, vierteln und das harte Mittelstück herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Quark in eine Schüssel geben, glattrühren, mit Likör, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Zum Schluß Kokosraspel sowie Ananasstückchen untermischen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Gemeinsam mit der Sahne locker unter die Quarkspeise ziehen. In Portionsschälchen verteilen und gut gekühlt servieren. Nach Belieben mit kleinen Ananasstücken und –blättern vom Schopf garnieren.

Nährwerte pro Portion: 155 kcal, 3 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß

Birnen-Trauben-Salat

Zutaten für 2 Portionen: 2 mittelgroße aromatische Birnen (z. B. Williams Christ), Saft von ½ Zitrone, 200 g blaue Weintrauben, 2 cl Birnengeist, 1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung: Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Fruchthälften quer in dünne Scheiben schneiden, in eine Glasschüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Die Trauben waschen, halbieren, entkernen und unter die Birnen mischen. Die Früchte mit Birnengeist beträufeln. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Birnen-Trauben-Salat mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Nährwerte pro Portion: 190 kcal, 3 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß