Der Name Cranberry kommt aus dem Englischen, genauer gesagt aus Amerika. Bei uns ist sie unter “Großfrüchtige Moosbeere” bekannt. Ihren Namen Cranberry, verdanken die Beeren dem Kranich. Das Blütenwachstum der Pflanze erinnert an einen Kranich-Schnabel.

Pur schmecken die kleinen Cranberries ziemlich bitter. Von ihrer Konsistenz her erinnern sie Miniatur-Äpfel, das Fruchtfleisch ist ebenso bissfest. Die kleinen Kerne im Inneren sind ganz weich und man kann sie mitessen, wären sie, wie gesagt, roh nicht so bitter. Wie auch das deutsche Pendant, die Preiselbeere, entfalten die Cranberries ihren Geschmack erst beim Kochen.

Die Cranberries sind, wie andere Beeren auch, ein richtiger Gesunheitslieferant. Sie enthalten sehr viele verschiedene Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen. Zudem schützen sie vor Mund-, Magen- und Harnwegsinfektionen, weil zahlreiche Inhaltsstoffe im Cranberriesaft die Anlagerung von Bakterien im Körper verhindern. Das Trinken von Cranberriesaft sorgt deshalb praktischerweise auch für weniger Zahnbelag.

100 Gramm Cranberries bringen es auf gerade mal 52 Kalorien und enthalten 2 mg Natrium, 56 mg Kalium, 6 mg Phosphor sowie 8,5 mg Vitamin C. Dazu kommen sekundäre Pflanzenstoffe wie Farb- und Faserstoffe, die auch die Antioxidantien beherbergen.

Zu den Granberries Rezepten:

Cranberry-Tortilla-Happen

1. Kartoffeln schälen, abspülen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel darin kurz andünsten. Zucchini abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen streifen. Zucchini und Thymian unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cranberries zufügen.

2. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffel-Zucchini-Mischung gießen. Von unten goldbraun braten. Dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) stellen und die Eier in ca. 15 Minuten stocken lassen.

3. Tortilla auf ein Brett stürzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten für vier Personen!

 4 Kartoffeln, vorwiegend festkochend, 1 Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 1 Zucchini, 1/2 Bund Thymian, Salz, Cayennepfeffer, 80 g getrocknete Cranberries, 6 Eier (L)

Nährwertangaben pro Portion: kcal 334, E 14 g, F 18 g, KH 30 g

Kokos-Hähnchen-Spieße mit scharfer Aprikosen-Cranberry-Salsa

1. Aprikosen klein würfeln. Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen. Aprikosen zugeben und kurz karamellisieren lassen. Aprikosensaft zugeben und den Karamell loskochen. In eine Schüssel geben. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Chili, Limettenschale und Cranberries unterrühren. Mit Salz abschmecken.

2. Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ei mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Kokosraspeln wenden.

3. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Holzspieße stecken. Hähnchenspieße zusammen mit der Salsa servieren.

Zutaten für vier Personen!

Für die Salsa: 125 g Aprikosen (aus der Dose), 2 EL Zucker, 2 EL Aprikosensaft aus der Dose, 1/2 kleine grüne Chilischote, abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette, 50 g getrocknete Cranberries, 1 Prise Salz

Für die Spieße: 600 g Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, 1 Ei (M), 100 g Kokosraspel, Öl zum Braten

Nährwertangaben pro Portion: kcal 542, E 40 g, F 31 g, KH 26 g

Samosas mit Cranberries

1. Kartoffel waschen und mit Schale ca. 20-25 Minuten weich kochen. Kartoffel pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Auskühlen lassen.

2. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote putzen, abspülen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und sehr fein schneiden. Walnüsse hacken.

3. Öl erhitzen. Rinderhack darin kurz anbraten. Ingwer, Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebeln und Walnüsse zugeben und kurz mitbraten. Zerdrückte Kartoffel untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitrone abschmecken. Cranberries untermischen.

4. Aus jeder Blätterteigplatte zwei Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen. In die Mitte etwas Füllung geben. Teigrand mit Wasser bepinseln. Teig über der Füllung zusammenschlagen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mit einer Gabel einstechen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 10-12 Minuten backen.

5. Mango-Chutney mit Cranberries verrühren und zu den Samosas reichen.

Zutaten für ca. 12 Stück!

1 mehlig kochende Kartoffel (ca. 100 g), Salz, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine grüne Chilischote, 2 Frühlingszwiebeln, 20 g kalifornische Walnüsse, 1 EL Öl, 100 g Rinderhack, Pfeffer, Kreuzkümmel, 1 Messerspitze abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 40 g getrocknete Cranberries, 1 Packung (450 g) Blätterteig aus dem Kühlregal

Für den Chutney-Dip: 100 g Mango-Chutney, 30 g getrocknete Cranberries, 1 Eigelb (M) 2 TL Milch

Nährwertangaben pro Portion: kcal 489, E 11 g, F 30 g, KH 47 g